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Comment rendre votre cuisine en cuisine plus efficace?

Dec 04, 2018


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Un ami a dit: Cuire, c'est comme se battre. J'ai fait deux plats, parce que je suis allé et retour et ai couru dans la cuisine pendant près d'une heure. Je me sentais tellement fatigué! Avez-vous de tels problèmes dans votre vie? Pourquoi les autres cuisinent-ils sans heurts? 90% peuvent être parce que votre ligne de cuisine est déraisonnable ...

 

Quelle est la ligne de cuisine? Pour le dire simplement, la ligne de cuisine est la préparation du processus de cuisson avant le repas à la table, le mouvement de tout le processus dans la cuisine. Une ligne de cuisine raisonnable doit être réalisée dans la ligne suivante: prendre les ingrédients → transformer les ingrédients → les ingrédients pour les aliments → la cuisson → le chargement des plaques. C'est-à-dire que la zone de lavage, la zone de préparation et la zone de cuisson doivent être sur un parcours avec moins de repli et une courte distance. Ce processus devrait être cohérent. S'il y a trop d'allers-retours, la distance sera trop longue, ce qui affectera l'efficacité de la cuisine et fatiguera les gens.